Diversificare : Varietati gastronomice canadiene
Sunt un curios din fire, unul dintr-e motivele pentru care am venit in Canada este curiozitatea.
Mi se parea curios si ma intrebam; cum ar fi sa traiesc intr-o alta tara sa intilnesc alte culturi, alti oameni.
Printre toate aceste curiozitati gastronomia are locul ei. I-mi place sa incerc meniuri noi si trebuie sa recunoastem ca din punctul asta de vedere al varietati gastronomice, Canada sta foarte bine.
Cu totii stim ce diversificat etnic este Canada si automat toti reprezentantii acestor nationalitati care formeaza Canada au adus cu ei si bucataria lor traditionala.
Cineva spunea ca pe linga muzica, folklor, dans, arta traditionala si alte elemente ce reprezinta o natiune, bucataria traditionala este un bun ambasador al tarii respective.
Poate uni dintr-e noi care au locuit in Romania in orase mai mari, au fost mai norocosi si au gustat deja din anumite meniuri ale altor popoare,eu unul nu am fost atit de norocos dar : de cind locuiesc in orasul Windsor din Canada orizonturile mele gastronomice sau extins.
Aici in Windsor, in fiecare an se organizeaza "Caruselul Natiunilor" o sarbatoare gazduita de majoritatea nationalitatilor ce alcatuiesc populatia acestui oras.
Astfel, pe durata a una sau doua zile fiecare nationalitate incearca sa se faca cunoscuta prezentind o expozitie cu imagini si obiecte traditionale, obiceiuri si mult folclor traditional, muzica, dansuri si bineinteles mincare traditionala. Orcine e binevenit.
Se fac schimburi culturale de genul: Dansatori irlandezi merg si danseaza pe scena ungurilor, a grecilor, a indienilor e.t.c si viceversa.
Anul trecut noi am avut inivitati dansatori slovaci, polonezi si indieni.
Revenind la mincarea traditionala, trebuie sa recunoastem ca aceasta este una din atractiile principale ale evenimentului si toate delicatesele sunt practic devorate de participanti.
In tabara noastra marea majoritate a participantilor au fost romani de-ai nostrii dar am avut
si multi musafiri din rindul canadienilor si ai altor natiuni.
Forfota ca intr-un stup de albine, mai ales catre bucatarie.
Cei mai consumati au fost micii si sarmalele cu mamaliguta, au urmat langosul pe care eu cred ca l-am imprumutat de la vecinii nostrii ungurii si l-am inbunatatit umplindul cu brinza, sau poate aceasta este doar o varianta de a lui, spun asta pentru ca i-am vizitat pe unguri unde am servit langos care era simplu fara umplutura doar ca o gogoase mai mare, oricum in ambele variante e foarte bun si istoria lui nu conteaza asa de mult.
Anumite feluri de mincare cu care noi suntem foarte obisnuiti le intilnim si la alte popoare din europa de est si centrala, cum ar fii micii la sirbi, sarmalele la polonezi, la slovaci, la cehi, la unguri si altele pe care nu m-i le amintesc acum.
Revenind in tabara noastra, pe linga meniurile mentionate mai inainte, am avut si ciorba de burta si bineinteles desert alcatuit din o multime de prajituri de casa.
Dupa ce am socializat cu ai nostrii, am vizitat si alte locuri pentru a gusta din bucataria lor.
Astfel la Caraibieni, am sevit "Caraibien Jerk Chicken" care consta in bucatele de carne de pui frecate bine si marinate cu multe condimente traditionale si apoi date putin la gratar.
Mancarurile piperate fac casa buna cu muzica foarte ritmata spcifica zonei, muzica care te ridica de pe scaune si care electrizeaza atmosfera, lumea petrecind la maxim.
La greci, bineinteles ca am servit traditionalul "Gyros", nu inainte te a lua un "Uzo".
Imi place "Gyrosul" foarte mult,ingredientul de baza este carnea de miel rotisata.
Bucatele de carne, felii de rosii si ceapa peste care se pune un sos de castraveti si iaurt, se inpaturesc intr-o jumatate de pita.
Facem un scurt popas si la polonezi si cautam ceva specific lor -am gasit- "Peroghis".
Acestea arata ca niste mici perinite umplute cu pireu de cartofi si brinza galbena, prajite in unt.
Nu zabovin mult in tabara poloneza si ne mutam la Indieni. Normal, aici o sa servim "Curry" ale carui arome sint incomfundabile. Curry-ul seamana cu tocana noastra, secretul lui fiind sosul de Curry care
se face din multe condimente, cele mai sofisticate sosuri ajungind pina la 21 de condimente.
Ca ingredient de baza poate fii carnea de puii sau de miel, iar sosul de Curry cel mai intilnit are la baza cele patru condimentele: chilli, cumin, coriander si turmenic.
Avem timp sa vizitam si tabara popoarelor Asiatice, bucataria lor fiind o provocare pentru noi est europenii.
Multi dintr-e prieteni mei au si acum reticiente in a incerca ceva nou de pe lista lor de bucate.
Eu unul sunt indragostit de "Sushi", mai precis de acel rol de Sushi care contine carne de peste sau de crab.
Sushi se serveste cu o farima de pasta de hrean foarte concentrat numit "Washabi" care face ca pentru citeva secunda gura sa-ti ia foc si narile sati fumege, dar gingerul murat nelipsit de linga rolul de Sushi, calmeaza efectul hreanului.
Cam atit am putut gusta la aceasta editie, dar i-mi propun sa trec pe la celelate popare, la urmatoarea editie.
Mi se pare nemaipomenit ca in citeva zile sa vezi, sa asculti si sa gusti din ce au mai representativ atitea natii.
Bineinteles ca pentru cine vrea sa guste si altceva nu trebuie sa astepte acest eveniment, la tot pasul intilnind restaurante cu specific.
Italieni cu a lor pasta si arhicunoscuta pizza, Nemti cu cirnatii si varza lor, Greci cu Gyrosul si salata, Mexicani cu ale lor tacos, arabi cu humus si tabuli si lista ar putea continua.
La mine acasa in bucatarie bineinteles predomina mincarurile noastre romanesti, dar din cind in cind incercam si altceva.
Canada din punct de vedere gastronomic, e un adevarat mozaic, si mi-am propus sa gust din toate meniurile cel alcatuiesc - imi place Canada...mmmmmm!!! e gustoasa.
|
Dumitru Deaconu 9/16/2012 |
Contact: |
|
|
