Magia Culorilor (84) – Culorile sanatatii alimentelor
Se spune ca, cu cat avem o alimentatie mai bogata in culori, cu atat mai mult beneficiem de o serie de antioxidanti care ne ajuta la reducerea procesului de distrugere a celulelor, evitarea infundarii arterelor, si a stopurilor cardiace, la diminurea pierderii memoriei. Culorile alimentelor au un puternic impact asupra organismului. Natura ofera diferite culori fructelor si legumelor, in functie de nutrientii pe care acestea le contin. Fiecare culoare este data de anumite fitochimicale - compusi extrem de buni pentru sanatate - care previn diferitele afectiuni. Consumul acestor alimente in functie de culoarea lor ne confera un control asupra vitaminelor pe care noi le asimilam. Important de stiut este ca, cu cat fructele si legumele sunt mai inchise la culoare, cu atat efectul este mai puternic. Fructele si legumele cele mai sanatoase au urmatoarele culori : rosu, galben-portocaliu, verde, albastru-violet, alb, si.... negru.
Culoarea rosu este a rosiilor si a pepenilor verzi, acestea continand licopen, cu efect de prevenire a cancerului si a afectiunilor inimii; pigmentii rosii contin antioxidantice ce conduc la imbunatatirea functiei memoriei, protejarea vaselor de sange, a tendoanelor si ligamentelor, imbunatatirea tractului urinar, fluidizarea sângelui. Din pigmentul rosu se face vitamina A - una dintre cele mai importante vitamine pentru organism. Aceasta culoare se regaseste in mod natural si in alte fructe si legume : cirese, merisoare, mere rosii, struguri rosii, portocale rosii, rodii, zmeura, capsune, sfecla, cartofi rosii, ridichii, varza rosie, gogosari.
Culoarea galben-portocaliu este a cartofilor, bostanilor, porumbului si pepenilor galbeni, alimente bogate in carotenoizi ce ajuta la micsorarea riscului cancerului si protejeaza impotriva degenerarii maculare - una din principalele cauze ale orbirii. Aceasta culoare se mai regaseste in lamai, ananas, pere galbene, fasole galbena, ardei galben. Alimentele care au in mod natural aceasta culoare contin antioxidanti precum vitamina C sau flavonoide care ajuta la fortifierea sistemului imunitar si au efect antiimbatranire.
Culoarea portocaliu se regaseste in special la morcov, cartofii dulci, portocale, mandarine, caise, dovleacul de placinta; astfel de alimente ajuta la prevenirea bolilor de inima, la scaderea colesterolului nociv din sange, si la scaderea riscului de infarct.
Culoarea verde este o culoare puternica ce o face sa fie pe primul loc in topul sanatatii, avand un puternic efect anticancer. Fructele si legumele verzi au un continut bogat in substante antioxidante, in special luteina si indoli care ajuta la mentinerea unei vederi clare; acestea mai sunt bogate si in carotenoizi, vitamine si minerale, multe contin si calciu ajutand la intarirea oaselor. Exista o mare varietate de legume si fructe de culoare verde: mere, pere, struguri, lamai verzi, kiwi, avocado, varza, broccoli, spanac, salata verde, mazare, fasole verde, stevie, praz, anghinare etc.
Culoarea albastru-violet este a fructelor si legumelor care contin antocianine care impiedica formarea tumorilor, imbunatatirea functiilor cognitive, a memoriei si a abilitatilor motrice, protejarea tractului urinar, asigura efectul antiimbatranirii. Aceasta culoare o gasim la mure, afine, coacaze, vinete, smochine, andive, sfecla
Culoarea alb este a fructelor si legumelor ce sunt foarte buni adjuvanti in lupta contra infectiilor; este culoarea conopidei, a cepei, usturoiului, verzei albe, ciupercilor, toate fiind surse bogate in vitamina C ce furnizeaza o paleta larga de proteine.
Fructele si legumele de culoare... neagra, dudele negre, ciresele negre, strugurii negri, samburii de struguri negri, murele negre, corcodusele negre, coacazele negre, prunele inchise la culoare, afinele, varza rosie, ceapa rosie, merele violet, salata Lollo, lintea neagra, fasolea neagra, varza de Bruxelles, fragii, contin un colorant polifenolic numit Resveratrol, mentionat de specialisti ca cel mai puternic factor natural anti-oxidant cunoscut, anti-cancer, anti-imbatranire, anti-imflamator !
Asa ca... nu uitati sfaturile nutritionistilor care ne spun ca un meniu cat mai variat din punct de vedere al culorilor ne poate tine departe de bolile de inima sau de cancer si cand ne gandim la un regim alimentar cat mai sanatos, sa alegem legumele si fructele cat mai viu colorate ; pentru a evita problemele de sanatate si a avea un aspect fizic corespunzator, in farfurie trebuie sa avem un... curcubeu. Specialistii ne mai spun ca antioxidantii se sustin intre ei, amestecarea si impierecherea lor ajutand eficent la prevenirea imbatranirii.
In unele tari din lume, se practica marcarea produsele alimentare cu buline colorate, in functie de riscul asupra sanatatii. O bulina verde este aplicata pe produsele alimentare sanatoase, care nu prezinta risc pentru sanatate. O bulina portocalie se aplica pe produsele ce e bine sa fie consumate cu moderatie. O bulina rosie se aplica pe produsele alimentare ce contin substante sau aditivi alimentari care pot avea efecte daunatoare asupra sanatatii.
Richmond Hill / sept
|
arh. Ion Constantinescu 9/8/2012 |
Contact: |
|
|
